民以食為天，中華民族是一個講究吃的民族。隨著近幾年的消費升級，人們已不僅滿足于食物所帶來的溫飽體驗和味蕾享受，還重視飲食的營養(yǎng)健康。消費者更加注重飲食對身體健康的調(diào)節(jié)作用，愿意將更多的錢花費在飲食健康上。廚房功能要發(fā)生了一定的變化，從傳統(tǒng)的做飯在廚房向生活在廚房轉(zhuǎn)向，中國家電消費正不斷的從過去的客廳經(jīng)濟向廚房經(jīng)濟轉(zhuǎn)型。
一、廚房三大類痛點始終困擾，亟待解決
1、空間小，儲物容納有限。
當(dāng)前中國廚房超過70%是封閉式廚房，并且廚房面積多數(shù)是6平以內(nèi)，裝修完櫥柜及煙灶等產(chǎn)品后，留給廚房可供移動的空間就很少了。同時，隨著中國家庭對于更多烹飪工具的需求增多，必將占據(jù)更多的廚房使用及儲物空間，這將進一步加劇中國家庭對于廚房使用空間的不滿。
2、油煙重，收拾麻煩
中國飲食講究色香味，烹飪方式主要在于爆炒，這樣就造成重油煙的結(jié)果，油煙機及灶臺會有很多迸濺殘留，收拾麻煩。同時目前的吸油煙機產(chǎn)品在實際使用中，實際效果始終存在油煙逃逸的情況，這樣會導(dǎo)致廚房整體表面會有油污著落，時間長了廚房油膩感凸顯，也導(dǎo)致廚房衛(wèi)生清理困難。
3、烹飪技能不足，美味心有余而力不足
烹飪技能通常是隨著年齡增長而增強，但現(xiàn)在未婚年輕人甚至個別家庭的生活方式，一方面沒有充足的烹飪技能，同時隨著外賣的火爆，居家飲食的方式多由自主完成轉(zhuǎn)向下單。但有相關(guān)數(shù)據(jù)表明，多數(shù)用戶認(rèn)為在家自己做飯是比外賣健康，但受制各種原因而被迫選擇外賣。
二、用戶品質(zhì)需求提升，健康智能是突破口
近年來，廚房經(jīng)濟中表現(xiàn)最搶眼的要屬廚房小家電產(chǎn)品。因具有改善生活品質(zhì)，提高幸福指數(shù)等屬性，受到不少消費者的重視。而在廚房小家電產(chǎn)品中健康和智能是發(fā)展的兩個重要方向。
以廚房小家電市場為例，據(jù)北京泛博瑞咨詢研究數(shù)據(jù)顯示：2019年破壁料理機整體市場零售額108.1億元，同比增長8.5%。因主打健康理念，破壁料理機從入市開始就受到消費者重視，并迅速替代傳統(tǒng)的攪拌機，連續(xù)多年呈現(xiàn)規(guī)模增長的趨勢。
此外，廚房健康方面，根據(jù)以往用戶調(diào)研數(shù)據(jù)可以看到，88%的被訪消費者希望廚房料理小家電“健康、無油煙”。對于熱衷于烹飪的消費者而言，45%認(rèn)為油煙太重不喜歡?？梢?，在重油重味的中國烹飪文化中，油煙重始終是消費者的一大痛點，健康類廚房料理烹飪家電是用戶的核心訴求。
再者，由于用戶烹飪技能的不足，智能炒菜機器人應(yīng)運而生，用非人工的方法從根絕解決油煙問題。從2000年開始，已商業(yè)用途為主的智能炒菜機器人發(fā)展并不快，2017年阿里巴巴所有炒菜機類產(chǎn)品銷售額只有1.73億元。但在近幾年，隨著技術(shù)的成熟，價格的下降，以及美的、蘇泊爾、九陽等小家電巨頭的入局，智能炒菜機器人逐漸火熱起來。
三、廚電變革早已開始，但真正的革命性尚待突破
首先，從單品上講，單品的智能化水平還有很大提升空間。以上面提及的智能炒菜機器人為例，選購智能炒菜機器人的消費者多以不會做飯的廚房小白為主，且烹飪要求不太高，產(chǎn)品還無法做出“媽媽的味道“。并且市面上的智能炒菜機器人為了避免糊鍋，食物粘連攪拌器，對鍋溫控制有很高的要求。但這樣產(chǎn)生不了廚師操作時的“鍋氣”，沒有爆炒的感覺，食物做出來味道會差很多。再有就是智能炒菜機器人還不夠“聰明“，中國地大物博，南北方用戶的口味和喜歡的菜式就不一樣，更別說人和人之間的個性化的需求差異，僅靠翻炒一個動作無法滿足所有消費者。
其次，從產(chǎn)品的整合看，由于廚房空間的有限，廚電烹飪產(chǎn)品已經(jīng)走在了整合的道路上，比如這幾年比較火爆的微蒸烤復(fù)合一體機，連續(xù)多年市場增速超過100%，在一定程度上替代了原來的蒸箱、烤箱等單品市場。同時，廚房小家電也有類似功能的整合，如破壁料理機，把豆?jié){機、榨汁機、攪拌機等多種功能進行了整合，近幾年該產(chǎn)品市場也有較好的增長表現(xiàn)。
但是這種產(chǎn)品功能整合可以說才剛開始，實際上用戶對于復(fù)合型廚房料理家電有較明顯的需求。從用戶調(diào)研看，目前中國廚房料理小家電用戶中擁有比例較高的單一功能廚房料理小家電有電磁爐，豆?jié){機，電燉鍋和烤箱等，分別占比為78%、74%、68%、65%。復(fù)合功能廚房料理小家電擁有比例達57%，而尚未擁有復(fù)合功能廚房料理小家電的用戶中，有82%的用戶有購買打算具有復(fù)合功能的廚房料理小家電。
想象一下，很忍受上班好累，回家還得做飯;要照顧孩子，又要忙活廚房;不會把控火候，味道營養(yǎng)都沒了;外出吃飯，花銷大安全無保證等諸多困擾。在廚房，也要忍受油煙密布，氣味難聞等問題。一款具有集合烹飪料理等多功能的健康智能廚電將是最合適的選擇。將我們的生活打包起來，不僅緩解廚房容積的壓力，還能解決消費者烹飪時產(chǎn)生的健康隱患。相信這種理念的產(chǎn)品，將在廚房經(jīng)濟轉(zhuǎn)型中，如魚得水，受到市場青睞。
關(guān)鍵詞： 廚房烹飪即
